Handwerk • Heimatliebe• Genuss
Speisekarte
Wir freuen uns, dass Sie heute auf der Bubenhäuser Höhe unsere Gäste sind, übrigens die höchste Erhebung im Rheingau. Hier spricht die Natur mit einem grandiosen Ausblick für sich. Aber jetzt sind wir dran: Wir wünschen uns, dass Sie sich bei uns wohlfühlen, das eine und andere Spannende nicht nur auf dem Teller und im Glas entdecken und Ihr Besuch bei EREMITA ein rundherum genussvoller wird.
Unser Küchenchef Mehdi und Sous-Chefin & Konditorin Ann-Christin arbeiten mit echter Handwerkskunst, Phantasie und viel Liebe zum Detail an Mehdi-terranen Kreationen, bei denen die Küche unserer Heimat und die Raffinesse der Aromen Persiens harmonisch und zugleich überraschend zueinander finden.
Unser Serviceteam nimmt Sie mit Freude und Augenzwinkern mit auf diese kleine abenteuerliche Aromenreise. Lehnen Sie sich zurück und lassen Sie sich von uns verwöhnen!
Haben Sie Lust auf eine passende Weinbegleitung? Wir haben nicht nur den Wein, sondern auch Menschen, wie Markus Vogelgesang, die mit Sachverstand und großem Spaß damit umzugehen wissen. Sprechen Sie uns gerne an.
Und zu guter Letzt: Jeden ersten Freitag im Monat freuen wir uns auf ein Überraschungsmenü unseres Küchenteams, die dazu passenden Getränke und auf den einen und anderen Überraschungsgast.
Vorneweg
oder für den klitzekleinen Hunger
Rote Beete Carpaccio.
Karamellisierter Ziegenkäse | geröstete Walnuss | Belugalinsen
Gänseleber Happy Foie Gras.
Brioche | Brombeeren | Radicchio
Saibling in Gin gebeizt.
Blumenkohlparfait | Mascarpone-Rote Rübencreme | Buttermilch
Maronen Suppe.
Zartbitterschokolade | Kokos | Maronen-Dattel-Chutney
Neugierig? Weiter geht´s
Zwischendurch oder zum Sattwerden
Trüffel-Pasta.
Frische Bandnudeln | Herbsttrüffel | im Jamei Käse-Laib…
Sous vide gegarter Pulpo.
Edamame | Morchel | Shio Koji
Mittendrin
in der Mehdi-terranen Aromenwelt
Serviettenknödel.
Shiitakepilze | Kräuterseitlinge | Blattspinat | Ponzu
Rehmedaillons und geschmorter Hirsch.
Flower Sprouts | Kürbis-Ravioli | Wacholderschaum
Tagesfrisch aus dem Wasser.
Wilder Brokkoli | Gnocchi | Safran-Passionsfrucht-Velouté
Oldenburger GänseTANGO
Apfel-Rotkohl | Klöße | Bratapfel | glasierte Maronen
NachTISCH
Gault Millau prämierter Bergkäse von JAMEI Laibspeis
Riesling-Feigen-Senf | Williamsbirnen-Relish
Ob nun der Käse wirklich den Magen schließt, entscheiden Sie, oder ist da doch noch Lust auf süße Naschereien von unserer Zuckerschnute Ann-Christin?
Kokos Créme Brûlée.
Mascarpone-Tonkabohneneis | Limetten-Crumble
Spekulatius-Parfait.
Beerenragout | Süßes Schnickischnacki
HEIMATliebe
Rheingau & Mehdis Heimat Hand in Hand
Kürbis.
Butternuss | Gemüse-Couscous | Sesampaste
72 Stunden Schweinebauch.
Rahmwirsing | Dauphin-Kartoffel | Apfel-Calvados | Popcorn
Für kleine Leckermäulchen
Rabenteller für Minis
Kinder Überraschungsmenü.
Hauptgang | Dessert | Getränk
Räuberteller für Minis
Papa Mehdi kocht saisonal & frisch für kleine Genießer
– fragen Sie uns, was er heute zaubert.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sprechen Sie uns bitte an.